乳扇是什么？为什么会出现在白族茶道里

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乳扇是一种呈扇形的高级乳制品，主要产地在云南大理州洱源县邓川一带。以下是关于乳扇的详细介绍：

外观与颜色：乳扇分乳白、乳黄两色，形状呈扇形。
营养价值：乳扇含有较高的脂肪，营养价值高，醇香可口。
文化地位：乳扇是白族群众招待客人的上等菜，也是白族传统的名特食品。在白族群众请客送礼、探亲访友时，乳扇都是必不可少的礼品。
制作工艺：乳扇的制作过程相对复杂，需要在煮热的酸水里放入鲜奶，待其成块后拉制成扇形薄片，晾干后即成成品。虽然整个制作过程看似简单，但若一疏忽，就可能成为废品，不可食用。
在白族茶道中的地位：在白族礼俗“三道茶”的第二道茶中，人们会把乳扇揉碎放入茶内一齐品尝，这样既能品到香茶，又能尝到乳扇，别有风味。
乳扇不仅美味可口，而且制作工艺独特，深受白族人民和游客的喜爱。