乳扇是哪个民族的特色食品

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云南省的特产乳扇，是大理白族的传统风味食品。当地少数民族常利用剩余的牛奶制作乳扇。这种美食不仅受到当地居民的喜爱，也是宴会上的佳肴。乳扇主要产自大理州洱源县，同时在大理市的喜洲镇和下关镇也有制作。尤其以洱源邓川的乳扇品质为上乘。乳扇形状独特，是一种干燥的奶酪，颜色呈乳白或乳黄色，形状类似菱角状的竹扇，两头有抓脚。它可生食、干食、油炸或煎烤，是理想的下酒菜。同时，乳扇也可与其他食材如云腿一起烹饪。另外，切碎的乳扇还常加入三道茶中的第二道甜茶中饮用。
关于乳扇的背景，由于白族的史书在明初被沐英焚毁，乳扇的确切起源并无记载。不过，明朝嘉靖年间杨升庵编纂的《南诏野史》中，有“酥花乳线浮杯绿”的描述，这里的“乳线”即早期乳扇的汉译名。而《南诏野史》是以更早的《白古通纪》为基础编纂的，说明在编纂此书之前，乳扇已在邓川地区广泛制作并普及，具备了一定的影响力，因而被载入史册，为我们今天留下了一份珍贵的文化遗产。因此，可以推断乳扇在明朝以前就已经存在。