腊肉吃之前要怎么处理才能吃？

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平时我们吃腊肉之前一定要经过处理以后才能吃，首先是为了食品的健康，其次就是为了提升腊肉的口感和味道。腊肉是用盐腌制后吹风干而成的，有些朋友说炒腊肉太硬了，特别是皮嚼不动，这是因为你炒腊肉前没用水煮的原因。腊肉虽然美味，但往往含有较多的亚硝酸盐，因此食用前时要注意正确的烹饪方法。水煮可使部分亚硝酸盐随水流失，在烹制腊肉、腊肠、咸鱼等腌制食品时，最好用沸水把这些食材煮一下，并且尽量避免用煎、炸、烤等方法烹制。

吃腊肉之前正确的处理方
1、碱面清洗法腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。



所以想吃腊肉，一定要不要怕麻烦？我在吃腊肉的时候就会用碱面反复的搓洗腊肉，要搓洗十分钟以上才能把腊肉搓洗干净。

2、泡水法和水煮法把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。



所以千万要记住，一要把腊肉煮熟以后再去与其他的菜品进行炒制或者蒸煮。

3、洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。



如果不经过浸泡的话，腊肉过咸，炒出来的菜品口感会很咸，会掩盖住腊肉的味道。所以我在家里面做腊肉的时候都会泡上半天以上，这样的话口味是比较适中的。

4、将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒。



5、如果是肥肉和瘦肉一起的，一般来说，要分开切，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。



6、蒸制法，无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。



把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。

小贴士：

1、腊肉在制作的过程中，煮是非常关键的一步，一定要把腊肉煮熟以后再去炒其他的菜品，这一点大家一定要牢记。

2、在对腊肉进行食用的时候，如果发现腊肉有发霉现象出现的话，一定要记得及时处理一定不要怕麻烦，一定要把发霉的部位处理干净以后才可以食用 。