花茶又称熏制茶，或称香片。是采用加工好的茶叶与鲜花通过特殊的工艺混合窨制而成。主要产区有福建、广西、广东、浙江、江苏、湖南、四川、重庆等省、自治区。用于窨制花茶的茶坯主要是烘青，还有部分长炒青，少量珠茶、红茶、乌龙茶。用于窨制花茶的鲜花有茉莉花、白兰花、珠兰花、玳玳花、柚子花、桂花、玫瑰花、栀子花、米兰花等。花茶总的品质特征是：芬芳的花香加上醇厚的茶味。
花茶中的主要产品是茉莉花茶，其他还有白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、桂花花茶、玫瑰花茶等。
茉莉花茶
茉莉花茶是指用茉莉鲜花去窨制不同茶坯加工而成的具有茉莉花香的一类产品。如用茉莉鲜花窨制普通烘青绿茶加工而成的茉莉花茶叫茉莉烘青茶，它是茉莉花茶中最主要的产品。消费者平常所说的茉莉花茶多指茉莉烘青茶。用茉莉鲜花窨制高档的毛峰茶加工而成的茉莉花茶为名优茉莉花茶，产品有茉莉大白毫、茉莉茶王、茉莉雪芽、茉莉苏萌毫、茉莉雪针等。用茉莉鲜花窨制大方茶加工而成的叫茉莉大方等。
茉莉雪芽：系采用福鼎大白茶等良种早春嫩芽叶特制成曲卷形的茶坯，经优质茉莉鲜花，精工巧制，“七窨一提”而成。其品质特征为:外形毫芽肥硕、卷曲，色泽嫩黄，满披银毫，内质花香鲜浓、纯正、持久，滋味浓醇，汤色微黄，叶底匀亮，耐多次冲泡。茉莉雪芽品质优异，为茉莉花茶中的精品，产品畅销北京、天津及东北各大城市。
茉莉大方：以大方绿茶和茉莉花为原料窨制而成。其品质特征为:外形扁平匀齐，色绿微黄，内质香气鲜浓，茶味醇厚，具有名茶风格。
茉莉茶王：系采用福鼎大白茶等良种早春嫩芽特制成茶坯，并以双瓣和单瓣茉莉交叉重窨，精工巧制，“七窨一提”而成。其品质特征为:外形毫芽肥硕重实，紧直匀称，色泽嫩黄，满披银毫，内质花香鲜浓、纯正、持久，滋味浓醇，汤色微黄，叶底匀亮，耐多次冲泡。茉莉大毫品质优异，为茉莉花茶中的精品，产品畅销北京、天津及东北各大城市。
茉莉苏萌毫：由苏州茶厂创制，曾获农牧渔业部优质名茶称号。该茶选用高档且品质优异的烘青绿茶和优质茉莉花茶为原料，经“六窨一提”，精工窨制而成。其品质特征为：条索紧细秀丽匀直，多锋苗，色泽绿润；内质香气浓厚、持久、纯正，鲜灵度特好，汤色浅黄、明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底细嫩多芽，嫩黄明亮。苏萌毫以其香气鲜灵，滋味醇厚鲜爽而深受花茶消费者的喜爱。产品畅销北京、天津、上海、山东及东北各省。
