洛阳鲜花饼与云南鲜花饼的不同主要体现在以下两个关键方面：
1. 原料差异：
洛阳鲜花饼的特色的馅料是牡丹花瓣，通常与冰糖、白糖、青红丝等辅料混合，通过蒸制工艺制作而成，牡丹的香气赋予了饼独特的风味。
相比之下，云南鲜花饼则以玫瑰花瓣为主要原料，玫瑰花酱作为馅料的核心，同样加入冰糖、白糖、青红丝等辅料，通过蒸制形成其特有的口感和风味。
2. 口感差异：
洛阳鲜花饼通常口感较为坚硬，带有一定的嚼劲，甜度较高，糖分也较为丰富，给人以甜蜜的味觉体验。
云南鲜花饼则偏向于软糯的口感，更易于消化，甜度相对较低，更强调鲜花的原香，使得饼干的口感和风味更加细腻和清新。
综上所述，洛阳鲜花饼与云南鲜花饼在原料选择和口感呈现上各有千秋，消费者可以根据个人偏好来挑选适合自己的口味。