乳扇是用鲜牛奶制作而成的。具体来说：

原料：乳扇的主要原料是鲜牛奶。
制作工艺：将鲜牛奶和食用酸按照3:1的比例混合，然后经过高温加热，使其凝固。之后再经过冷却、晾晒等步骤，最终制作成形似折扇的乳扇。
乳扇是使用普通鲜牛奶制作的，而非特定种类的奶。乳扇因为其独特的制作工艺和外形而得名，具有多种食用方式，如生吃、油炸、煎烤等，是一种美味且营养丰富的食品。