在安溪县，斗茶赛不仅是茶农切磋技艺的舞台，更是推动产业转型升级的关键试验田。在刚刚结束的春茶季中，祥华乡、感德镇等安溪铁观音核心主产区，通过审评办法革新与茶农生产方式变革的“双轮驱动”，为安溪县茶产业转型升级注入创新动能，推动安溪铁观音向标准化、品牌化、生态化目标加速迈进。
感德镇2025年春季铁观音斗茶赛
评审升级 赋能好茶标准化、规模化生产
春茶采摘一结束，感德镇就迎来2025年春季铁观音斗茶赛。本届赛事最大的亮点，是在传统感官审评基础上，创新引入理化指标检测，为茶叶品质比拼提供坚实的科学依据。
据了解，赛事采用“感官审评为主，理化指标为辅”的全新审评办法。在延续传统审评的基础上，首次增加理化指标检测，对金、银、铜奖7个候选茶样启动“科学体检”。赛事引入茶黄素、水浸出物、茶氨酸和儿茶素等安溪铁观音健康品质关键成分指标测定，力求全方位剖析茶叶品质。
“引入数据支撑后，比赛结果更令人信服。优质铁观音的品质有了精准的量化呈现，我们茶农心服口服。”参赛选手王剑育深有感触地说。
今年安溪县首次将理化指标纳入评审，是安溪科技赋能茶产业的探索性突破。县茶业发展中心主任林清杰认为，此举意义深远：一方面，能以更直观、科学的方式向消费者展示安溪铁观音品质，增强市场信任度与竞争力；另一方面，能引导茶农、茶企更精准认知自身茶叶品质，针对性优化生产环节。
赛事组织形式的变革同样引人注目。安溪县各乡镇明确限定参赛主体，要求仅合作社、家庭农场、茶庄园或茶叶企业方能参赛，茶农需依托集体名义报名。
“这种组织化参赛模式，如同‘黏合剂’，有效整合分散资源。”县农业农村局局长王小鹏认为，新的组织形式倒逼茶农摒弃粗放种植，迈向标准化生产，显著提升了产业整体竞争力。
与此同时，赛事奖励机制也实现了同步升级。祥华乡在奖金之外，还向获奖者奖励图书，深度融入安溪县“一城三香”城市文明品牌建设；感德镇则将获奖茶样用于重要茶事活动品鉴，让更多人领略其独特风味。
“如今的赛事，已超越单纯技艺竞技，成为产业政策的重要传导器和推动安溪茶产业升级的有力杠杆。”王小鹏表示。
引导生产 倒逼茶业全链条品质管控
将理化指标创新性纳入审评的斗茶赛事，不仅让茶叶评审更加科学精准，更倒逼茶农强化从茶园管理到制茶工艺的全链条品质管控，推动安溪茶产业加速驶入高质量发展的新征程。
祥华乡茶农詹双海采用“稀植法”科学管理茶园
如今，在安溪县各大茶庄园和制茶作坊里，“理化指标”已成为茶农们热议的话题。不少茶农深刻认识到，要想理化指标检测环节取得高分，就要选择茶园管理好、按照传统工艺发酵足的茶叶来参赛，这直接激励其在茶园科学管理、制作技艺提升上下功夫。
祥华乡2025年“祥大师杯”春季安溪铁观音（清香型）斗茶赛参赛选手陈秋英便是其中代表。“理化指标中的科学数据，让我们更加清楚自己茶叶的优势和不足，能够精准指导我们提升茶叶品质。”陈秋英表示，在今后的茶叶生产中，将更严格把控从种植到制作的每个环节，力求做出品质更优的茶叶。
感德镇洋岭韵家庭农场负责人苏进林，对理化指标同样有着独到的见解，“理化指标与制作工艺、茶园管理密不可分。在制作工艺上，做青环节发酵度要够，茶叶中的茶黄素含量才会比较高；在茶园管理上，要大力推行生态管理模式，让茶叶在自然、健康的环境中生长。只有这样，茶叶才能充分展现出安溪铁观音的独特魅力。”
面对赛事对理化指标的新要求，安溪县茶农们也是积极求变，不断优化工艺和茶园管理。感德茶农苏进林记录晒青时长、摇青转速、发酵程度等参数，总结出“看天做青、看茶做青”的标准化流程；祥华乡茶农詹双海则采用“稀植法”科学管理茶园，使得制成的茶叶滋味醇厚，市场价格实现了翻倍增长……
“科学评审不是终点，而是产业革新的起点。”县茶管委办公室主任陈志明表示，安溪县将启动“专家讲茶王”专项行动，邀请行业权威深入田间地头，开展“生态种植—精准加工—品质解析”全链条技术培训，同步建立面向消费者的“好茶科学标准”传播体系，全方位重塑安溪铁观音的高端形象与市场信任度。
从斗茶台上的“数据较量”到茶园里的“科学种植”，安溪县正以“双轮驱动”破解产业升级密码。这场始于赛事的变革，正在勾勒出传统农业与现代科技深度融合的新图景，驱动安溪县茶产业迈向更高质量、更可持续的未来，为乡村产业振兴提供“安溪样本”。
